Determinación proporcional de los ingredientes para la elaboración del yogurt de Guayaba (Psidium guajava L.) en el distrito de Morropón – Piura, 2022

La presente tesis se centró en la región Piura, específicamente en el distrito de Morropón, en donde se consideró trabajar con un producto lácteo debido a la gran cantidad de leche que se genera por el negocio familiar; para ello se trabajó con la elaboración de un yogurt de guayaba (Psidium guajava L.), este tuvo como objetivo Determinar la proporción de ingredientes de yogurt de guayaba (Psidium guajava L.) en el distrito de Morropón-Piura, el cual tuvo un estudio aplicado, con un enfoque cuantitativo, nivel descriptivo, experimental y propositivo, ya que, se consiguió conocer la proporción adecuada para la elaboración del yogurt más aceptado teniendo cuatro muestras mediante un Diseño Completamente al Azar. Las técnicas que se usaron fueron análisis documental y encuesta. En donde los resultados mostraron que la muestra más aceptada por los panelistas fue la M4 por sus análisis organolépticos y del mismo modo sus análisis fisicoquímicos mostraron que densidad, un 1.10 g/ml; un ph de 4.10 und; acidez total (expresada como ácido láctico) un 0.85%; humedad de 79.20%; de ceniza 1.50%; de proteína total un 5.90%; grasa total un 0.50% y finalmente los carbohidratos totales un 12.90%.; y para los análisis microbiológicos se determinó dentro de la M4 los aerobios mesófilos, con un resultado de 32x104 ufc/g y coliformes totales menor a 10; para ello se evaluó con la cantidad de muestra de 500g de yogurt lo cual cumple con las especificaciones técnicas. Concluyendo se puede decir que el yogurt más aceptado fue el que se consideró con un 20% de la pulpa de guayaba

Distribución y satisfacción del cliente, microempresa Productos Lácteos Marcahuasi, Lima Metropolitana, 2021

En toda organización por muy pequeña que sea el proceso de la distribución cuando implementa los recurso necesarios y adecuados posibilita la satisfacción del cliente.El objetivo del presente estudio es establecer el nivel de relación entre la distribución y satisfacción del cliente, microempresa Productos Lácteos Marcahuasi, Lima Metropolitana, 2021. En cuanto a la metodología el tipo de investigación es aplicada, con un diseño no experimental porque no se manipularon las variables de estudio, se aplicó la técnica de la encuesta a una muestra no probabilística de 30 clientes que se ubicaron en los distritos de Chosica, Chaclacayo y Miraflores, en base al instrumento: el cuestionario el cual se elaboró con 15 ítems para la variable independiente y 15 para la dependiente. El resultado general del estudio a través de la prueba de la correlación de Spearman arrojó un valor de 0.752 y dado que p<0.05 se rechaza Ho, de esta manera se corrobora la hipótesis general postulada

Sistema de costeo ABC y los costos de producción de una empresa de productos lácteos, Amazonas - 2021

Conocer el costo de los productos y/o servicios facilita tomar mejores decisiones ante la competencia y en la mayoría de los casos el sistema que emplean es deficiente porque se apoyan en sistemas tradicionales que no satisfacen las necesidades que se exigen en la actualidad. Esta investigación denominada “Sistema de costeo ABC y los costos de producción de una empresa de productos lácteos, Amazonas – 2021” tuvo por objetivo primordial determinar la manera en que se relaciona el sistema de costeo ABC con los costos de producción del yogurt, se originó por la incógnita: ¿De qué manera la implementación del sistema de costeo ABC se relaciona con los costos de producción del yogurt de la empresa de Derivados Lácteos & Agroindustrial “EL CORIYURA” EIRL., del anexo Cuillamal, distrito de Soloco, provincia de Chachapoyas, región Amazonas - 2021?. La metodología utilizada de acuerdo a su alcance fue correlacional, de diseño no experimental – longitudinal, según su enfoque fue cuantitativa, la fuente de datos fue por intermedio de investigación de campo y documental usando fichas de trabajo de campo y la entrevista; Se utilizó el método hipotético – deductivo, el cual se trabajó con una población muestral de tres integrantes. Los resultados demuestran que el costo del yogurt es mayor, pero más exacto utilizando el sistema de costeo ABC que cuando se utiliza el sistema tradicional. En conclusión, según los resultados obtenidos se determinó que la implementación del sistema de costeo ABC brinda información más verídica y exacta para una adecuada toma de decisiones

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de snacks de frutas liofilizadas

El presente estudio de prefactibilidad tiene como principal objetivo determinar la viabilidad de mercado, tecnológica, económica, financiera, medioambiental y social para la instalación de una planta productora de snacks de frutas liofilizadas. Se presenta este estudio preliminar desarrollado en un contexto donde la presencia de la mala alimentación ha llevado a un aumento de diversos problemas y enfermedades en la población de Lima Metropolitana, y esto debido al consumo de productos con altos niveles de azúcar, químicos e insumos artificiales. El producto va dirigido a personas de Lima Metropolitana entre las edades de 18 y 45 años que pertenecen a los niveles socioeconómicos A, B y C y que llevan un estilo de vida saludable. En base a los criterios, se pudo obtener para el primer año una demanda especifica del proyecto de 189 276 bolsas. Se determinó que la localización óptima para la instalación de la planta industrial es en el distrito de Ate, en el departamento de Lima. Adicionalmente, se obtuvo que el tamaño de la planta está determinado por el tamaño de mercado. De acuerdo con la evaluación de la ingeniería del proyecto, se determinó que la capacidad instalada del proyecto es de 13 096 kg al año que está determinada por el proceso de liofilización. Además, la disposición de planta y el cálculo del área requerida representa un total de 900 m2. Por último, se realizó la evaluación económica-financiera del proyecto donde se estimó un monto de inversión de S/ 833 355. Para determinar la rentabilidad del proyecto, se evaluaron los principales indicadores y como resultados económicos se obtuvo un VAN de S/ 515 993 y TIR de 43%; por otro lado, para los resultados financieros se halló un VAN de S/ 615 699 y TIR de 60%, concluyendo que el proyecto es rentable. Con respecto a indicadores sociales, se determina un impacto positivo ya que se generan 18 puestos de trabajo y se tiene una intensidad de capital de 0,17%. Palabras claves: Proceso de liofilización, snacks de frutas, buena alimentación, planta productora. xvii ABSTRACT The main objective of this pre-feasibility study is to determine the market, technological, economic, financial, environmental and social viability for the installation of a freeze-dried fruit snacks production plant. This preliminary study developed in a context where the presence of poor nutrition has increase in different problems and diseases in the population of Lima Metropolitana, and this due to the consumption of products with high levels of sugar, chemicals, and artificial inputs. The product is aimed for people in Lima Metropolitana between the ages of 18 and 45 who belong to socioeconomic levels A, B, and C and who lead a healthy lifestyle. Based on the criteria, a specific demand for the project of 189 276 bags could be obtained for the first year. It will be stated that the optimum location for the installation of the industrial plant is in the district of Ate, in the department of Lima. Additionally, it was found that the size of the plant is determined by the size of the market. According to the evaluation of the project engineering, the installed capacity of the project exceeds 13 096 kg per year, which is determined by the freeze-drying process. In addition, the plant layout and the calculation of the required area represent a total of 900 m2. Finally, the economic-financial evaluation of the project was carried out, where an investment amount of S/ 833 355 was estimated. To determine the profitability of the project, the main indicators were evaluated and as economic results, a VAN of S/ 515 993 was obtained and TIR of 43%. On the other hand, for the financial results a VAN of S/ 615 699 and an TIR of 60%, concluding that the project is profitable. With respect to social indicators, a positive impact is determined since 18 jobs are generated and there is a capital intensity of 0,17%.The main objective of this pre-feasibility study is to determine the market, technological, economic, financial, environmental and social viability for the installation of a freeze-dried fruit snacks production plant. This preliminary study developed in a context where the presence of poor nutrition has increase in different problems and diseases in the population of Lima Metropolitana, and this due to the consumption of products with high levels of sugar, chemicals, and artificial inputs. The product is aimed for people in Lima Metropolitana between the ages of 18 and 45 who belong to socioeconomic levels A, B, and C and who lead a healthy lifestyle. Based on the criteria, a specific demand for the project of 189 276 bags could be obtained for the first year. It will be stated that the optimum location for the installation of the industrial plant is in the district of Ate, in the department of Lima. Additionally, it was found that the size of the plant is determined by the size of the market. According to the evaluation of the project engineering, the installed capacity of the project exceeds 13 096 kg per year, which is determined by the freeze-drying process. In addition, the plant layout and the calculation of the required area represent a total of 900 m2. Finally, the economic-financial evaluation of the project was carried out, where an investment amount of S/ 833 355 was estimated. To determine the profitability of the project, the main indicators were evaluated and as economic results, a VAN of S/ 515 993 was obtained and TIR of 43%. On the other hand, for the financial results a VAN of S/ 615 699 and an TIR of 60%, concluding that the project is profitable. With respect to social indicators, a positive impact is determined since 18 jobs are generated and there is a capital intensity of 0,17%

Propuesta estratégica: Lanzamiento de yogurt innovador para la empresa Molitalia

El presente trabajo recopila la investigación de mercado, desarrollo de branding y propuesta de campaña desarrollada para una marca en la categoría de yogures. El estudio responde al pedido de la empresa Molitalia por proponer una narrativa de marca con un posicionamiento innovador, coherente y sólido bajo la marca Costa. Para ello, desarrolla una investigación previa a partir de fuentes primarias y secundarias para conocer la situación del mercado del yogurt liderado por marcas como Gloria y Laive. Asimismo, aplica herramientas cuantitativas y cualitativas para la recolección de hallazgos que sustentan la elección de un público demográficamente millenial que ha crecido consumiendo yogures con toppings como el Battimix. En esa línea, la investigación profundiza y se inspira en el concepto de los Kidults o kidultescentes como un segmento rentable y en crecimiento a nivel local y mundial. Como resultado, la propuesta de marca YoFrik y su respectiva campaña publicitaria se basan en el concepto de “la diversión de escoger con libertad”, una propuesta juvenil, disruptiva y diferente a las opciones tradicionales dentro del mercado del yogurt.The current investigation embraces the market research, branding development and campaign proposal for a brand in the yogurt market. As a request of Molitalia, this study proposes a brand narrative aligned with an innovative, coherent, and solid brand positioning under the Costa brand. In order to do that, a primary and secondary sources investigation of the yogurt market is carried out. Likewise, quantitative and qualitative research tools are applied to collect findings that support the choice of a demographically millennial audience that has grown up consuming topping yogurts such as Battimix. Moreover, as an inspiration for the behavioral characteristics of our market target, this investigation deepens the concept of the Kidults as a profitable growing segment in Peru and around the world. As a result, the proposed brand YoFrik and its advertising campaign are created based on the concept of “the enjoyment to choose freely”, a youthful, disruptive and different yogurt brand

Plan de mercadeo para el agraz en Cundinamarca

La caída del café como producto único de la economía regional, la apertura económica que abre las fronteras a nuevos productos, los tratados como TLC y ALCA y el desarrollo de macroproyectos en vías y puertos marítimos y aéreos, dan en la actualidad una visión diferente del mercado, uso y posibilidades de nuestros productos regionales y han generado un mayor desarrollo y diversificación del campo, lo que ha incrementado la oferta de productos, a los cuales es necesario ofrecer alternativas de mercado diferentes a la del consumo en fresco. Dentro de la gama de productos vegetales regionales, las frutas son las que actualmente tienen mayor demanda desde mercados internacionales y nacionales, así como productos de origen natural con aplicación industrial. Colombia por su ubicación geoestratégica, su riqueza en biodiversidad y recursos hidrográficos posee una gran potencialidad para la producción y comercialización nacional e internacional de productos agrícolas, entre ellos el agraz que se produce durante todo el año, lo que garantiza una producción constante para satisfacer mercados y además nos pone en gran ventaja frente a otros países, y aunado a ello, el uso de tecnologías apropiadas facilita que este enorme potencial pueda ser aprovechado para la producción competitiva y sostenible, constituyendo una oportunidad de negocio para pequeños productores y para profesionales con espíritu emprendedor para generar empresa, empleo y valor agregado a la economía. Las razones encontradas para promover la producción y procesamiento del fruto silvestre agraz son: 1. En Colombia, la participación de los productos procesados (mermeladas) a partir de frutos silvestres exóticos como el agraz en el mercado colombiano es incipiente, pero existen buenas posibilidades para incrementarla. 2. Actualmente sólo se comercializa el agraz como producto sin procesar (fruto silvestre fresco) y se han desaprovechado las posibilidades que representa su proceso y la comercialización del producto derivado (mermelada) en mercados como el de Bogotá, en donde las posibilidades de comercializar el producto son atractivas, por cuanto la mayoría de los habitantes de la ciudad representan potenciales clientes, dado su nivel de consumo de frutas frescas y productos derivados de las mismas. 3. Por tener un objeto social, el estudio beneficia a los campesinos y habitantes de las zonas de la región cundiboyacense en donde se cultiva el agraz, pues a partir de la producción y procesamiento surge una alternativa para ampliar la capacidad productiva, aumentar la productividad del empleo en la agricultura y aumentar la competitividad entre las empresas agrícolas de la región cundiboyacense en donde se cultiva este fruto, promoviendo negocios potenciales y con mayor valor agregado. Adelantar este proyecto como requisito parcial para optar por un título profesional contempla muchas razones de peso que soportan con argumentos su validez no sólo teórica sino también práctica, dado que su implementación y realización involucra una serie de campos formativos interdisciplinarios y transdisciplinarios. En primera instancia, adelantar un proyecto de esta naturaleza es un medio para valorar y evaluar la formación profesional en el campo del mercadeo, aplicado a un caso de Plan de Negocios. En segunda instancia, el crear empresa implica tener una visión y misión para realizar negocios con criterio económico, de maximización de beneficios, de posicionamiento y crecimiento organizacional de la futura empresa para beneficio de sus socios, asociados y dependientes. Por otra parte, el hecho de incursionar en el mercado con productos no tradicionales como las frutas tropicales exóticas procesadas, incentiva la producción del sector frutícola colombiano, se genera un efecto multiplicador a nivel de empleo y valor agregados a los demás sectores económicos relacionados.La caída del café como producto único de la economía regional, la apertura económica que abre las fronteras a nuevos productos, los tratados como TLC y ALCA y el desarrollo de macroproyectos en vías y puertos marítimos y aéreos, dan en la actualidad una visión diferente del mercado, uso y posibilidades de nuestros productos regionales y han generado un mayor desarrollo y diversificación del campo, lo que ha incrementado la oferta de productos, a los cuales es necesario ofrecer alternativas de mercado diferentes a la del consumo en fresco. Dentro de la gama de productos vegetales regionales, las frutas son las que actualmente tienen mayor demanda desde mercados internacionales y nacionales, así como productos de origen natural con aplicación industrial. Colombia por su ubicación geoestratégica, su riqueza en biodiversidad y recursos hidrográficos posee una gran potencialidad para la producción y comercialización nacional e internacional de productos agrícolas, entre ellos el agraz que se produce durante todo el año, lo que garantiza una producción constante para satisfacer mercados y además nos pone en gran ventaja frente a otros países, y aunado a ello, el uso de tecnologías apropiadas facilita que este enorme potencial pueda ser aprovechado para la producción competitiva y sostenible, constituyendo una oportunidad de negocio para pequeños productores y para profesionales con espíritu emprendedor para generar empresa, empleo y valor agregado a la economía. Las razones encontradas para promover la producción y procesamiento del fruto silvestre agraz son: 1. En Colombia, la participación de los productos procesados (mermeladas) a partir de frutos silvestres exóticos como el agraz en el mercado colombiano es incipiente, pero existen buenas posibilidades para incrementarla. 2. Actualmente sólo se comercializa el agraz como producto sin procesar (fruto silvestre fresco) y se han desaprovechado las posibilidades que representa su proceso y la comercialización del producto derivado (mermelada) en mercados como el de Bogotá, en donde las posibilidades de comercializar el producto son atractivas, por cuanto la mayoría de los habitantes de la ciudad representan potenciales clientes, dado su nivel de consumo de frutas frescas y productos derivados de las mismas. 3. Por tener un objeto social, el estudio beneficia a los campesinos y habitantes de las zonas de la región cundiboyacense en donde se cultiva el agraz, pues a partir de la producción y procesamiento surge una alternativa para ampliar la capacidad productiva, aumentar la productividad del empleo en la agricultura y aumentar la competitividad entre las empresas agrícolas de la región cundiboyacense en donde se cultiva este fruto, promoviendo negocios potenciales y con mayor valor agregado. Adelantar este proyecto como requisito parcial para optar por un título profesional contempla muchas razones de peso que soportan con argumentos su validez no sólo teórica sino también práctica, dado que su implementación y realización involucra una serie de campos formativos interdisciplinarios y transdisciplinarios. En primera instancia, adelantar un proyecto de esta naturaleza es un medio para valorar y evaluar la formación profesional en el campo del mercadeo, aplicado a un caso de Plan de Negocios. En segunda instancia, el crear empresa implica tener una visión y misión para realizar negocios con criterio económico, de maximización de beneficios, de posicionamiento y crecimiento organizacional de la futura empresa para beneficio de sus socios, asociados y dependientes. Por otra parte, el hecho de incursionar en el mercado con productos no tradicionales como las frutas tropicales exóticas procesadas, incentiva la producción del sector frutícola colombiano, se genera un efecto multiplicador a nivel de empleo y valor agregados a los demás sectores económicos relacionados